吃牛杂时，为啥从来没有“牛心”和“牛肾”？都去哪里了？

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前言：吃牛杂时，为啥从来没有“牛心”和“牛肾”？都去哪里了？

大家也知道，每年到冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差还是比较大，在这个时候，面食已经成为一道亮丽的风景了，因为天气比较冷，所以大多数人都习惯于自己去外面买着吃。

那么今天跟大家分享就是我们在吃牛杂的时候，为什么从来没有见过牛心和牛肾这些？市场上的它们都去哪里了呢？相信有很多人是不知道的吧！还不知道的朋友们可以跟着小编一起来了解一下。

喜欢吃牛杂的朋友们都知道，牛杂面里面几乎都是大量的肥肠以及牛肚和牛肉的，但是我们从来没有见过牛心和牛肾，其实，很久以前牛杂面里面是包含牛心跟牛肾的，但我们不管去哪一家面馆吃牛杂面的时候都是没有这两种食材的。

首先，为什么没有牛心了？其实呢，一开始我们在做牛杂面的时候，里面确实有牛心这个食材的，而且它的营养价值还会非常的高，里面富含大量的优质蛋白，但是后来又突然间没有了牛心，主要是因为牛心的价格高于其他内脏的一个价格，可能是普通牛杂三四倍的价格，所以很多面馆小摊主呢，几乎是不会买这些食材。

而一头牛只有一颗牛心，所以一个的价格可能就要卖到100块钱左右，而我们平时吃的牛杂面就要十几块钱一碗，所以很多店家认为是不划算的，所以牛心就变得越来越少了，直到后来几乎直接消失了。而这些单个的牛心呢，被其他的商家买回家之后再做成美食，它的价格会比原来的价格高出好几倍。

另外，为什么留在那里面没有牛肾呢？其实牛肾的营养以及口感都是很高的，但是牛肾的味道很重，一般很难去除，所以商家在做牛杂面的时候就会把这个牛肾给去了，而且加入牛肾的面呢，颜色也会变得比较暗淡，不仅影响卖相，还影响到的食消费者欲，所以呢，商家就直接将这个牛肾给去除了。

而牛肾如今被用于烧烤店用的比较多，因为烧烤的食材是比口味是比较重的。所以在吃的时候，也就直接压制住这种异味儿，还会让人觉得很好吃。

这就是为什么市面上的牛杂面已经没有了牛肾跟牛心这两个主要食材的原因，看完之后大家都明白了吗？以上就是小编今天跟大家分享的精彩内容，觉得有参考价值的朋友们，看完之后记得给小编点个赞，或者点点关注。

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