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春日生活打卡季

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

菌汤豌豆苗

材 料：

豌豆苗一把，盐1/2小匙

菌汤：冬菇、榛蘑、姬松茸、蟹味菇、枸杞子

步 骤：

1、菌汤原料中的所有干菌菇用温水泡发，新鲜菌菇洗净；

2、将处理好的菌菇一起放入砂锅中，加足量水，煮开后转小火慢炖半小时以上；

3、煮好的菌汤移入锅中烧开下豌豆苗烫一下，撒盐调味即可。

油焖虾籽春笋

材料：春笋、葱姜、虾籽、料酒、酱油、糖、胡椒粉、高汤等。

做法：

1.春笋按纹路拍松切开，下油锅煸油倒出。

2.爆香葱姜，下虾籽，烹料酒加盖焖数秒。

3.放入春笋，并加酱油、糖、胡椒粉翻匀，加高汤大火烧开转小火焖数分钟，收汁勾芡即可。

糖醋带鱼

食材：

带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

糖醋汁：2勺生抽➕半勺老抽➕1勺陈醋➕半勺白糖➕1勺蚝油➕半碗清水

做法：

1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香

3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可

青菜蚝油炒香菇

材料：青菜70克、香菇70克、蚝油1汤匙、枸杞10克、盐适量、蒜8克、葱1棵

做法

1、新鲜香菇去根，切片；青菜剖成两瓣儿；将青菜在开水锅里焯水烫一遍捞出

2、锅大火烧热注入油，放入蒜炸出香味后再放入香菇爆炒半分钟

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3、放入青菜、蚝油、盐一起快速翻炒半分钟，留出底汁，将菜盛出装盘，

4、将锅中底汁加淀粉水勾芡，勾芡好的汤汁淋在盘中，枸杞装饰一下即可

苦瓜排骨汤

材料：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。

做法：1、首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。

3、在汤中加入切好的玉米煮开。

4、把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。

5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。

春笋鲜虾片煲汤

笋鲜虾也鲜，再用调料调味，鲜味满满，老人小孩都爱吃。

用料：

椒盐适量、白胡椒粉适量、生姜粉适量、虾5～6只、春笋2根、鸡蛋1个、淀粉5勺、料酒3勺、油适量、盐少许、热水适量。

做法：

1.鸡蛋搅匀后，加入少许椒盐调味，再搅匀。

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2.锅内放少许油烧热，浇上蛋液摊成鸡蛋饼。

3.煎好的鸡蛋饼卷成卷切成丝备用，不用切成太细的丝。

4.鲜虾洗净去虾线，虾头虾身分离。鲜虾开背铺平。

5.鲜虾加入料酒，椒盐腌制10分钟。

6.拿一只虾裹上淀粉，把虾身全包裹淀粉，多裹一些淀粉。

7.裹好淀粉的虾，用擀面杖拍平，拍成薄片即可备用。

8.春笋去皮清理干净切片。

9.锅内放少许油烧热，放入切好的春笋煎成两面金黄备用。

10.锅内放少许油，将虾头煎出虾油。

11.煎好的虾头，锅内放入热水再烧开。

12.水烧开后，捞出虾头，放入煎好的春笋，鸡蛋丝，鲜虾片，少许盐烹煮。

13.放入少许生姜粉、白胡椒粉，煮制10分钟即可。

春笋银鳕鱼

制作流程：

1、银鳕鱼肉300克改刀成2厘米见方的块，纳入盆中，加入大蒜汁5克、盐3克、白兰地2克、味精2克、鲜柠檬3片拌匀，腌制4~5分钟，放入蒸箱蒸3分钟至熟，滤掉汤汁后装盘。

2、春笋（汆水过凉）100克，青、红尖椒共30克切末纳入盆中，放入乌江榨菜末100克、生抽5克、苹果醋5克、蚝油3克、辣根3克拌匀，撒在鳕鱼上即可走菜。

制作关键：

1、银鳕鱼要盖上几片柠檬腌制并一起蒸熟，具有祛腥、提鲜、增香的作用。

2、一定在蒸箱上汽后再放入鳕鱼，时间保持在3分钟，如果蒸得过久，鳕鱼便失去了鲜味。

红枣银耳汤

食材清单：1.银耳几朵提前30分钟用凉水泡发，洗净以后挤干水分，用刀切成小朵，放入盆中，再放入一小把红枣备用，取一个小碗，放入一小把枸杞子，加入适量清水，浸泡5分钟。

2.准备一个砂锅，添入清水1000克左右，倒入银耳和红枣，放入冰糖一小把，盖上锅盖，水开后改成小火，炖煮40分钟。

3.40分钟过后，汤汁已经炖得浓郁粘稠，再倒入提前泡好的枸杞子，盖上锅盖焖5分钟，5分钟过后关火起锅，再把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，美味即成。

铁锅炖鸡

准备食材：鸡肉、青椒、葱姜蒜、红辣椒、洋葱、面粉、香叶、大料、花椒、桂皮、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐

铁锅炖鸡的做法：

（1）鸡肉洗净切块，青椒洋葱洗净切块，生姜蒜瓣切片，小葱红辣椒和辣椒切段备用。

（2）和面团：面粉放入盆中加入适量清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

（3）锅中热油爆香香叶、桂皮、大料，加入洋葱、青椒、姜片、红辣椒、蒜片炒出香味备用。

（4）再下入鸡肉翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽、豆瓣酱、食盐、适量清水。

（5）水开下入辣椒和蘑菇，加入少许食盐调味盖上锅盖，炖20分钟左右。

（6）贴饼：取出醒发好的面团，分成等大均匀的剂子，用长面团贴在锅壁上，盖上锅盖继续炖5分钟左右。

（7）至面团熟透关火出锅，鸡肉软嫩入味，饼子裹满汤汁特别好吃！

枸杞叶瘦肉汤

枸杞叶有一种特别的清香，营养价值很高，既可入药用，亦可作为野蔬食用，可以生津止渴，滋阴润燥，清肝明目，配合瘦肉、鸡蛋等食材煲汤，为春季调养佳馔。

【食材】：枸杞叶 适量、鸡蛋1个、瘦肉 120克、蚝油 1勺、淀粉1小勺、枸杞 少许、盐适量、

【做法】：

1、把枸杞叶子摘下泡水15分钟左右，期间要换水防止农药残留。

2、瘦肉洗净切薄片，加入淀粉，蚝油，白胡椒粉和姜丝腌制20分钟。

3、汤锅里加水烧开，下去瘦肉煮5分钟，再加入枸杞叶煮2分钟；

4、枸杞叶熟后，放入腌好的瘦肉片，用筷子把肉片搅散开，煮至变色；

5、一边淋蛋液一边用筷子搅拌，待蛋花凝固成形，最后加入枸杞和少许盐调味即可。

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