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炒莲藕时,很多人做错了一个步骤,所以炒出的莲藕颜色发黑

  • 来源:互联网
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  • 2022-05-12
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莲藕在人们的日常生活当中可以说是一道比较常见的菜了,它的做法也是多种多样的。莲藕可以直接用来炖汤喝,不过炖汤的话就一定要选择比较粉糯的莲藕才可以,脆脆的莲藕则比较适合炒着吃。

炒莲藕的时候没有必要和其他的食材混合在一起,直接清炒莲藕就可以了,味道也是非常不错。不过不知道大家在炒莲藕的时候有没有发现一个问题,那就是炒出来的莲藕颜色容易发黑,这很有可能是因为大家做错了一个步骤。下面就来给大家介绍一下正确的炒莲藕的方法,让大家自己在家也能够做出十分美味的莲藕。

炒莲藕的时候之所以会出现颜色发黑的问题并不是因为莲藕变质了,或者说是莲藕有一定的问题,大家还是一样的可以放心的吃的,只不过看上去并不是特别的美观而已,莲藕颜色发黑与莲藕所含有的一种物质有一定的关系。莲藕里面是有淀粉的,在遇到氧气的情况下就会氧化发黑。那么怎样炒莲藕才能够让莲藕色泽好看呢?

其实在炒莲藕的时候想要让莲藕的色泽好看,避免出现发黑的情况,就应该要在炒莲藕的时候加入一样东西,那就是醋,在炒莲藕的时候加上醋,可以让莲藕更加的有营养,也不会出现变黑的问题。

想要避免莲藕的颜色变黑,除了加入醋以外,还有另外两个小技巧:第一个技巧就是应该要注意大火翻炒,大火翻炒莲藕,莲藕很少会发生变黑的问题;第二个技巧就是莲藕在炒之前要先焯水,很多人在炒莲藕的时候可能都没有焯水的习惯,或许觉得没有必要先焯水,毕竟莲藕也不是很难熟,其实莲藕焯水主要就是为了能够让它的色泽更加的透亮。莲藕焯水完了以后,要捞出来立即放在凉水当中降温,这样做也是为了能够让莲藕的口感更好,可以让莲藕更脆。

另外在炒莲藕的时候,可能有些人是先放盐,然后再放醋,这种做法是不正确的,炒莲藕必须要先放醋,其实先放盐后放醋,虽然可以让莲藕更入味,但是却有可能会让莲藕颜色发黑,所以盐和醋的顺序一定不能弄错了。

炒莲藕的方法大家学会了吗?在切好莲藕以后,为了能够清除掉一些脏污,最好能够把莲藕放在清水里面浸泡一会儿,这样也能让炒出的莲藕更好看。

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