朋友聚会，很多30来岁的朋友，经常向一位四十多快五十的大姐求教保健妙方，比如，吃什么皮肤好，怎么黑发等。

说起这位大姐，她跟二三十岁的年轻人待在一起一点也看不出年龄差来，最让大家羡慕的就是她那满头又黑有密的黑发，最为神奇的就是她几乎不上美容院，只是一直以来，她都在坚持食疗和每天固定20分钟的有氧运动，哪怕是出去跑跑步，跳跳绳，或者是跟着大妈们跳跳广场舞，她都会坚持锻炼锻炼，用她的话说，每天不运动运动，身体就会不舒服，就会抗议。

关于黑发妙招，她说自己没有用过什么黑发膏之类的东西，除了每天坚持梳头1000次，按摩头皮外，就是经常吃一些黑豆。

或许，这就是大姐黑发和的真正原因。最近翻看资料，才发现黑豆的营养极其丰富。据悉在农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，可见，黑豆有这丰富的营养和保健功效。

营养价值

1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

2. 黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。总所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

3. 黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

4. 黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

5. 根据中医理论，黑豆乃肾之谷黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

保健功效

1. 养发护发黑豆中的蛋白质、维生素、多种微量元素和生物活性物质则能为头发提供不少营养，和其他食物搭配一起吃效果更棒。

2. 抗衰老人体衰老通常从脂肪的氧化开始，而豆类食物中含有的花青素、类黄酮、类胡萝卜素等是很好的抗氧化剂来源，每天吃点，能让我们保持年轻体态。

3. 补充雌激素黑豆中的异黄酮有着植物雌激素的美誉，黑豆中的含量比黄豆还要多。雌激素分泌不足，会导致情绪不稳定、十分怕冷、头晕目眩等症状，还易患骨质疏松。每天吃点黑豆，也许就能改善症状哦。

4. 瘦身美体黑豆脂肪含量低，蛋白质丰富，完全可以满足瘦身的需要。每天的三餐之外，再吃35克左右的黑豆或黑豆制品，再坚持运动，就会收获苗条的身材。

5. 预防便秘黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘。美喵有时煮粥时会放些黑豆，大家不妨也试试，毕竟有了一个健康的肠胃，才能更好的享受美食。

那么黑豆怎么吃？

其实黑豆的食用方法有很多种，磨面可蒸成馒头，煮熟可作凉拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆浆可作饮料，生芽可作蔬菜，还等什么，动手做起来吧。

黑豆浆

材料：黑豆、白糖、水

步骤：

1、将黑豆洗干净，提前几个小时泡好。用凉水就可以了哦。

2、将浸泡好的黑豆倒入豆浆机，加入适量白糖，研磨成豆浆，过滤豆渣，倒入杯中就可以饮用。

海带炖黑豆

材料：鲜瘦猪肉100克 、海带200克、黑豆100克、姜5克 、葱5克、盐5克

步骤：

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1、把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段;

2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升;

3、把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成;

食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

功效：活血、利水、祛风、解毒。

炖黑豆

材料：黑豆、洋葱、西红柿、大蒜、盐

步骤 ：

1、将黑豆提前泡着，洋葱西红柿切碎。

2、将泡发的黑豆倒入锅中，小火慢炖。

3、黑豆炖好后加入切好的洋葱、西红柿，放入盐调味。美喵喜欢黑豆嚼起来粒粒分明的口感，所以黑豆没有炖烂。喜欢黑豆绵软口感的可以炖的时间长一点哦。

黑豆乌鸡汤

材料：何首乌100克，黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

步骤：

1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用;

2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用;

3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用;

4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。

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功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

黑豆醋

材料：米醋300毫升、黑豆100克

步骤：

1、将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。

2、把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。

3、将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。

小贴士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。

不过，因为黑豆等豆类比较难消化，容易刺激肠胃。吃之前要提前浸泡，煮的时候要煮的软。同样，尿酸高的朋友和痛风患者不宜多吃豆类及豆制品。

你们最喜欢黑豆哪种吃法呢？