不吃早餐伤血管、影响寿命，但这种“美味”早餐，别再吃了！

原标题：不吃早餐伤血管、影响寿命，但这种“美味”早餐，别再吃了！

俗话说：“一日之计在于晨。”可很多人早晨宁愿花时间赖床，或精心梳洗打扮，也懒得拿出几分钟认真吃个早餐。要知道，第一餐如果不吃或吃不好，就等于一开始就没给身体这台机器加满足够的燃料，导致一天疲劳运转。中国医科大学附属第一医院神经内科滕伟禹等开展的研究给大家提供了一个好好吃早餐的新理由：经常不吃早餐，损伤心血管，还可能折寿。

研究共纳入7项队列研究，涉及22万余人，研究者对不吃早餐与心血管疾病风险及全因死亡率之间的关系展开分析。结果表明，不吃早餐的人比吃早餐的人，患心血管疾病的风险增加22%，全因死亡率增加25%。

“回味早餐”最好别吃

除了吃不吃的问题，早餐吃什么也很重要。自以为很美味又方便的”回味早餐“，最好不要吃。

“回味早餐”就是把头天晚上吃剩的饭菜，或者特意多做出来些饭菜，第二天早晨拿出来热一热再吃。这样的早餐，也许口感不错，但在营养上，真的不敢恭维。

蔬菜中的绿色、红色往往代表着非常重要的营养素，比如维生素、叶绿素、叶黄素、β胡萝卜素、番茄红素等，而在这样的“回味早餐”里找不到的，如果去测定的话，营养素的含量很低。

而且，在放置一夜的过程中，即使是在冰箱里，也会产生一些有害的物质，比如硝酸盐类，这种物质在刚做好的炒菜里是几乎没有的，但是经过一夜的放置，就会产生硝酸盐，尤其是白菜、芹菜、韭菜这样的根茎类蔬菜，不会因为储存方式而减少，也不会因为第二天加热而消失。

硝酸盐无形中通过第二天早餐进入体内，而硝酸盐可以继续转变成亚硝酸盐，它与体内的胺类物质结合形成亚硝胺，亚硝胺蓄积到一定量以后，是确定性的致癌物质。

所以，早晨吃隔夜剩饭不仅不能给身体带来营养，还会跟有害或者风险划等号。

肉类经过隔夜放置，产生的亚硝酸盐要比蔬菜类少得多。不过第二天吃口感会变老，有不新鲜感，胃肠道弱的人吃了以后可能会不舒服。所以从这方面来看，隔夜肉类也不建议当早餐。

来源：《生命时报》、吃好每天三顿饭微信公众号

编辑：梁婧

校对：王千惠

审核：王俊聪