关注 | 武汉全面推行“分餐制”，将命名100家“卫生文明酒店”

原标题：关注 | 武汉全面推行“分餐制”，将命名100家“卫生文明酒店”

以后在武汉堂食要习惯分餐了！

6月4日下午，“分餐‘筷’来”行动启动，市文明办、爱卫办、教育局、文化和旅游局、市场监督管理局、妇联、武汉餐饮协会携手，在全市倡导推行分餐制。

武昌徐东群星城一家餐厅，堂食顾客使用公筷公夹取菜

记者苗剑 摄

我市将命名100家“卫生文明酒店”，宣传表彰一批推行“分餐制”优秀的卫生文明单位（校园、企事业单位、酒店）、家庭，以此推广使用公筷公勺，倡导节俭用餐、卫生用餐、健康用餐、文明用餐新风尚。

分餐制可有效控制交叉感染

武汉各行各业加快复苏，经济社会发展平稳有序，确保舌尖上的安全重要而且必要。

中国人吃饭喜欢围桌而坐、同盘共食、互相夹食，但“合餐制”也为疾病的传播埋下隐患。“分餐制”可以有效控制交叉感染，避免一些食源性疾病，例如幽门螺杆菌、甲肝病毒、诺如病毒、轮状病毒等的传播。

新冠肺炎疫情发生后，作为防疫的重要举措，很多餐馆的餐桌上开始多摆放一副公筷公勺，很多企事业单位的食堂开始兴起分餐自取。

“分餐制”，不仅仅是分桌而食，也包括公筷公勺、位份餐、盒饭餐、自助餐，目的是避免筷子、勺子等餐具的交互接触，减少疾病交叉感染的机会。实行分餐制，还可以按需提供餐食,减少食物浪费。

倡议餐饮企业分餐制长期坚持

“2003年，公筷公勺即在我市部分餐饮企业率先推出，现在分餐公筷正在悄然成为良好社会风尚。”活动现场，武汉市餐饮协会向全市餐饮企业发出“分餐制”倡议，倡导餐饮企业通过分餐制使公众养成科学、健康的用餐行为，减少和防止疾病传播，维护、促进市民健康。

“非典”之后，我市部分餐饮企业的“分餐制”并未坚持下来。因此本次行动建议，分餐模式要作为餐饮企业的长远之策，而不是权宜之计。建议全市餐饮企业大力推行公筷公勺分餐、自助餐、位份餐、营养套餐等模式，并在餐厅进行全方位宣传。新闻媒体、社会公众和行业都可监督餐饮企业是否严格推行分餐制。

此外，倡议书中要求武汉餐饮企业要拒绝购买野生动物，拒绝烹饪野生动物，拒绝销售野生动物。

在家吃饭也建议“分餐”

推行“分餐制”，餐饮企业可通过优化内部管理、创新菜品形式、加强员工培训等方式来降低成本，承担起维护消费者用餐安全的社会责任，根据自身业态规模，采用适合的分餐方式，比如高档宴会实行服务员分餐，会议用餐采用自助餐，快餐和外卖送餐实行一人一份用餐。

餐饮行业协会可组织号召广大餐饮企业签订、公示提供公筷公勺的承诺书，推广分餐制创建卫生文明餐厅，使公筷公勺成为餐饮行业发展新方向。

我市倡议，广大家庭重视餐饮新风的培育，让公筷公勺分餐逐步成为日常生活的选择。“最美家庭”代表现场倡导，在家吃饭也建议“分餐”，如确定专碗专筷，按需分配食物，定期消毒餐具，增强家庭成员分餐意识，提醒家庭成员使用公筷、公勺或分餐夹进行分餐，摒弃讲排场等餐桌陋习。保护生态资源，拒食野生动物。

分餐制12问

1、分餐制是西方特有的习惯？

否，分餐制不是西方人特有的习惯。

2、分餐制是指餐饮服务人员或消费者通过使用公用餐具分配菜点，使用各人餐具的就餐方式吗？

是。

3、分餐制可以减少浪费，更有利于个人把握分量、合理搭配，从而促进健康吗？

是。

4、快餐盒饭属于分餐制，而自助餐不属于分餐制，这种说法对吗？

不对，快餐盒饭和自助餐都属于分餐制。

5、分餐时，夹取到自己餐盘的食物会有剩余时，为避免浪费，是否可以返回到菜盘中去？

不可以，取菜要适量，不将多余的菜返回菜盘。

6、公勺公筷是就餐者不与嘴接触的分餐工具？

是。

7、公勺公筷的配置有两种形式，一是为每位就餐者配置一副公勺公筷，二是每份菜、汤等配置一副公勺或公筷，对吗？

对的。

8、公勺公筷在外形和尺寸上是否应与普通筷勺有区别呢？

是的，公勺公筷的外形尺寸应当明显区别于普通勺筷，可以标识“公勺公筷”字样，尺寸要明显大于普通勺子筷子的尺寸。

9、在餐桌上用自己的筷子帮别人夹菜是一种热情好客的礼貌行为，你认为这种行为要摒弃吗？

要摒弃，在餐桌上用自己的筷子帮别人夹菜容易传播病菌，是一种不卫生的行为。

10、新冠肺炎是否会因为人们混用碗筷等餐具而传播呢？

是。

11、外出堂食时，餐厅没有提供公勺公筷时，正确的做法是： B

A、就餐的时间不是很长，直接使用餐厅提供的每人一套餐具就行了。

B、主动要求店家配备公勺公筷，或者带上自己的筷子和勺子，把餐馆的餐具作为公勺公筷。

12、在家庭吃饭时，正确的做法是： A

A、践行分餐，或在每个盛食物的容器上，放上公筷公勺。

B、大家围坐在一起，合餐和相互夹菜，更利于家庭关系融洽。

转载于武汉发布

内容来源：长江日报-长江网

作者：长江网记者 王恺凝