越薄的油炸食品危害越大吗

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　　越薄的油炸食品危害越大，国外最新研究，淀粉经过高温油炸，会释放出一种可能的致癌物质──丙烯醯胺，包括面包、蕃薯、芋头、马铃薯等;以炸薯条为例，油炸15分钟会出现丙烯醯胺，45分钟后，含量会高达120倍。

　　如果食物越薄，在油炸时所接受的温度就越高，所产生的丙烯醯胺就越多，越薄的油炸食品危害越大，这是因为水份量低和表面积相对较大，所以含量特别高。

　　例如炸油条和炸薯条、炸洋芋片相比，通常在制作过程中都会加热到120℃以上，这时就会产生丙烯醯胺。所不同的是，炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄更脆的炸薯条、洋芋片等，油温需要超过200℃，因此会产生的丙烯醯胺就更多，越薄的油炸食品危害越大，并且薄脆的洋芋片所含的丙烯醯胺比薯条高出10倍。

　　若人体长期食用含丙烯醯胺的食品后，越薄的油炸食品危害越大，会出现嗜睡、情绪变化、记忆退化、学习力降低、男性生育力降低，产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病，引发出汗和肌肉无力等，甚至埋下癌症危机，越薄的油炸食品危害越大，包括乳腺、子宫、睾丸、口腔、甲状腺、肾上腺、中枢神经、脑下垂体等器官肿瘤。

　　越薄的油炸食品危害越大，最爱吃炸薯条、洋芋片首推年轻人和幼童，但是专家警告，幼童的身体尚处于发育中，解毒能力较差，长期吃含有丙烯醯胺的油炸食品，毒素不易排出。越薄的油炸食品危害越大，此外，中老人的新陈代谢逐渐缓慢，解毒能力趋缓，对健康的危害最大，也应小心食用。

　　油炸同时也会在大量破坏食物的蛋白质、维生素和矿物质等营养素后，越薄的油炸食品危害越大，转变成高热量、高脂肪食物，容易引发肥胖、高血压等疾病，越薄的油炸食品危害越大，因此患有高血脂、高血压、糖尿病及心脑血管疾病等慢性病的人少吃为妙。

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