52万人研究：每天多吃半个蛋，会增加死亡风险！这2类人不宜多吃

“一天一个蛋，医生远离我”

对于鸡蛋，没有几个人不喜欢。肉可以缺，但鸡蛋不能少。

然而“蛋红”是非多，总有各种流言蜚语，让它背起了亚健康的“锅”。鸡蛋是否真的会对身体有害？别急，我们往下看。

一、52万人研究：每天多吃半个蛋，会增加7%的全因死亡风险

近年来关于吃鸡蛋可影响内胆固醇水平升高的言论屡见不鲜，在关于心血管疾病与鸡蛋的风险方面的研究也不少，但这些研究规模始终有限，仍缺乏大数据支撑。

为了弥补这一缺陷，一项发表在PLOS MEDICINE的NIH-AARP饮食与健康研究，评估了鸡蛋与胆固醇摄入、全因和心血管疾病死亡风险之间的关联。

研究人员从美国6个州招募了共521120名参与者（平均年龄为62.2岁，41.2%为女性），从1996年一直随访至2011年底。研究以食物频率问卷的形式，对受试者全蛋、蛋白/替代品和胆固醇的摄入量进行评估，并将能量摄入量根据五分位数进行分层。

研究数据显示，在平均16年的随访时间中，总共发生129328例死亡事件。在年龄和性别调整后的模型中，食用全蛋与更高的全因死亡率密切相关。

不仅如此，研究经过变量模型发现，额外摄入半个鸡蛋，会使全因死亡风险增加7%。而多摄入蛋清/鸡蛋替代物的参与者，全因死亡率则降低了7％。

也就是说，如果在每天在摄入一个鸡蛋的情况下，再多吃半个鸡蛋，可使死亡风险增加7％；但若是用蛋清替代半只全蛋，可降低7%的死亡风险。

二、美国的研究结果，可以放到中国人身上吗？

其实关于这个研究，不能说不够大型，也并非不够权威，但确确实实存在着不少的BUG。

一方面，被纳入研究的人中，不少人存在着吸烟等不良生活方式；另一方面，研究针对的是美国，而中国人的饮食、生活、基因等方面，都和美国人有较大的差异。

“一天一个蛋，医生远离我”

对于鸡蛋，没有几个人不喜欢。肉可以缺，但鸡蛋不能少。

然而“蛋红”是非多，总有各种流言蜚语，让它背起了亚健康的“锅”。鸡蛋是否真的会对身体有害？别急，我们往下看。

一、52万人研究：每天多吃半个蛋，会增加7%的全因死亡风险

近年来关于吃鸡蛋可影响内胆固醇水平升高的言论屡见不鲜，在关于心血管疾病与鸡蛋的风险方面的研究也不少，但这些研究规模始终有限，仍缺乏大数据支撑。

为了弥补这一缺陷，一项发表在PLOS MEDICINE的NIH-AARP饮食与健康研究，评估了鸡蛋与胆固醇摄入、全因和心血管疾病死亡风险之间的关联。

研究人员从美国6个州招募了共521120名参与者（平均年龄为62.2岁，41.2%为女性），从1996年一直随访至2011年底。研究以食物频率问卷的形式，对受试者全蛋、蛋白/替代品和胆固醇的摄入量进行评估，并将能量摄入量根据五分位数进行分层。

研究数据显示，在平均16年的随访时间中，总共发生129328例死亡事件。在年龄和性别调整后的模型中，食用全蛋与更高的全因死亡率密切相关。

不仅如此，研究经过变量模型发现，额外摄入半个鸡蛋，会使全因死亡风险增加7%。而多摄入蛋清/鸡蛋替代物的参与者，全因死亡率则降低了7％。

也就是说，如果在每天在摄入一个鸡蛋的情况下，再多吃半个鸡蛋，可使死亡风险增加7％；但若是用蛋清替代半只全蛋，可降低7%的死亡风险。

二、美国的研究结果，可以放到中国人身上吗？

其实关于这个研究，不能说不够大型，也并非不够权威，但确确实实存在着不少的BUG。

一方面，被纳入研究的人中，不少人存在着吸烟等不良生活方式；另一方面，研究针对的是美国，而中国人的饮食、生活、基因等方面，都和美国人有较大的差异。

,锦衣玉食,清原百事通,天宇问天 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-3/11719.html