自榨油抽检，致癌物超标8倍！远离可能致癌的油，别再用来炒菜了

新闻报道，一对夫妇因销售自榨油被判刑5个月并处罚6000元。经过检测，他们售卖的自榨油中含有大量致癌物——黄曲霉素B1，含量高达160μg/kg，是国家规定标准20μg/kg的8倍。

很多人觉得自榨油比超市油更香、更健康，但实际上，自榨油存在很多安全隐患。自榨油的杂质较多，炒菜时油烟比较大，而且很容易变质，长期食用不利于健康。

其次，黄曲霉素常见于发霉的谷物、花生中，自榨油往往没有质量监控的标准，多项指标超标严重，长期吃会增加患癌的风险。

二、暗藏致癌物，危害身体

从食品安全的角度来考虑，专家是非常不推荐食用自榨油的，因为在食品标准和技术上，自榨油只能作为成品原油，未经精炼的植物原油是不能直接食用的，其中有不少杂质会给人带来健康安全的隐患。

1.苯并芘

榨油一般需要高温处理，而过程中会形成苯并芘，它是一种一级致癌物。而且，自榨油为了提高出油率，在翻炒的过程中温度往往炒得很高，这样苯并芘很容易出现超标。

2.黄曲霉毒素

自榨花生油也是很受欢迎的一款自榨油，但最大的风险往往在于最强的致癌物之一黄曲霉素。1mg黄曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20mg，甚至可以直接导致成年人死亡，毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。早在1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

三、怎么吃油更健康？

买油就不要去土作坊，选择正规的超市或商店购买，选择安全标准保障的食用油。此，外买油还是有很多因素要考虑。

自家买油建议考虑家里吃油的速度。如果平时家里用油少，买小瓶划算；如果家里人多，一大瓶油不到一两个月就吃完，就买大桶的。最重要是，考虑食用油在开封后2-3个月内能不能吃完。

针对不同年龄层的食用者，选油也是有讲究的，如：婴幼儿推荐大豆油、亚麻籽油；孕妇推荐亚麻籽油、低芥酸菜籽油和大豆油；青少年和成年人建议合理搭配、换着油吃；中老年人推荐橄榄油、山茶油为主，可以降低心血管疾病的风险。

从用途的角度来说，花生油适合高温爆炒煎炸；橄榄油、芝麻油适合凉拌；亚麻籽油适合炖、煮、蒸。普通炒菜很多油都适用，猪油则更适用于日常调调口味。

还有包装上可以看到油的工艺和品级。工艺上，物理压榨、浸出油没啥区别，一般都是安全的。真要比较，一级压榨＞二级压榨＞压榨后浸出＞浸出。品级上，一级＞二级＞三级＞四级，级别越高，标准越高，质量越好，安全系数越高，杂质越少。

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