金针菇被称为“明天见”,吃了也吸收不了?辟谣:几类人确实要少吃
金针菇真的是一种神奇的存在,而一提到这种蔬菜,几乎很多人首当其冲想到的都是“明天见”。通俗来说,所指的是今天吃进去的金针菇,明天就能见到,或许再奇特的想法是,明天看见的金针菇洗洗就能吃了。
不光如此,多半人都是如此,这又是什么操作?
难道是肠胃健康出现了问题?你别多想了,可以说绝大多数人吃完金针菇之后都是“穿肠而过”,主要是因为其中的真菌多糖——几丁质,不会被机体消化吸收,从而排出体外。
这样的真菌多糖性质十分稳定,无论酸还是碱都对它无可奈何,所以大家也就不要妄想能够明天不见到它了,唯一可以期盼的是通过短时间内的认认真真咀嚼,能够更好地促进肠胃蠕动。
也正是因为它的这种作用,虽然不能被机体吸收,但能够起到促进肠胃蠕动的作用,针对便秘人群十分有利。
除此以外,针对可以“明天”见的食物,还有韭菜、野菜、玉米等等,适用于不同肠胃功能的人群,也就不用大惊小怪了。
另外,还有一个外界因素,金针菇口感十分润滑,尤其喜欢大吃大喝的人群,吃金针菇时没有经过细细的咀嚼,更容易明天见到这个食物。
当然,大家也不用担心,明天见到金针菇就代表营养全部没有吸收,这个认知是错误的。对于它本身的营养价值是很高的,每百克金针菇热量32千卡、蛋白质2.4g、碳水化合物6g、膳食纤维2.7g、维生素E1.14mg、胡萝卜素30微克、镁17mg、钾195mg、磷97mg。
除了真菌多糖会排出体外,其他营养物质还是可以正常被机体消化吸收,再到利用,在春季这个容易过敏的季节,特别是过敏性鼻炎患病率攀升,适量进食金针菇,它不仅具有排出机体代谢产物,增强肠胃蠕动的作用。
在现代营养学中还发现,金针菇中含有的蛋白成分,能够帮助过敏人群,包括鼻炎、哮喘等过敏人群,进一步调节机体的免疫系统。与此同时,该物质中的胡萝卜素,也可以起到预防炎症,或者是预防过敏等。
什么人不适合吃金针菇?
对于不适合吃金针菇的人,要注意你是否脾胃虚弱,不习惯吃高膳食纤维的食物或对金针菇过敏的人群,一次性吃过多,很可能加重病情,对身体健康更加不利。
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- 编辑:刘敏
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