煮面条，别再开水下锅了！牢记6点，无论啥面爽滑筋道，不粘不坨

面条是一种常见的主食，不管南方北方，几乎家家必备。

我家有一台面条机，但也要备上几斤挂面，吃起来更方便，直接下锅一煮就行了。尤其是入夏后，用面条做点凉面吃，清凉爽口，酸辣入味，非常开胃。

说到面条，北方人是最爱吃的，上大学时在西北城市，那里一天三顿都是面条，不过花样很多，有油泼面、臊子面、干拌面、削筋面等等，总之顿顿吃都不会觉得烦。南方人吃面条则不同，煮一把挂面，加一勺猪油一勺生抽，再来一个荷包蛋，一碗简单的阳春面就好了。

早餐，有很多人都会选择吃面，好吃、营养、简单，5分钟就端上桌，非常节省时间。

煮面条很简单，人人都会，大多数人都是水开后下入面条，然后一直用开水煮熟就捞出，这种做法大错特错。面条是煮熟了，但口感很软面，一点都不爽滑筋道，不好吃。

我经常在面馆吃面条，无论哪天去吃都是那么筋道爽滑。有一次我问老板，为什么他煮的面条从来都不粘不坨？老板说，煮面条的方法很重要，他随后教了我几个煮面条的技巧，无论是湿面还是挂面，都能煮得筋道爽滑，不粘不坨，今天我分享给大家。

【煮面条的技巧】

第一、面条不能开水下锅

煮出好吃的面条，什么时候下锅很关键！大多数人都是开水下锅，面馆老板从不这么煮。

正确做法是，当水似开未开，也就是锅底冒很多小气泡时，就下入面条，这么做能避免面条出现粘连的情况。

第二、面条下锅用筷子搅动

面条下锅后，立刻用筷子轻轻搅动，使面条散开，面条也不会粘连，同时受热更均匀，口感也更筋道。不少人面条下锅后就不管了，那样是很容易粘连的。

第三、面条煮开后要加一碗冷水

面条煮1分钟就会煮开，但此时还没煮熟，很多人都是继续用开水煮，这也是错误的做法。一直用开水煮，面条会煮得很软，口感很不好（但如果你就喜欢软的就另当别论了）。正确做法是加入一碗冷水，让水停止沸腾，这样面条的口感更加筋道。

第四、加入几滴食用油

面条煮得半熟后，滴几滴食用油，这样可以让面条更加爽滑，不会粘连、成坨。加入食用油后，煮好的面条根根分明，出锅后加入适量调料拌一拌，味道就非常香。

第五、掌握好面条煮的时间

不同的面条，煮的时间也是不同的，所以要掌握好时间，时间太长会影响面条的口感。

粗面条——下锅后水开煮3分钟，盖上锅盖焖5~8分钟，开盖即熟。

细面条——下锅后水开再煮1-2分钟，焖3分钟，开盖即熟。

第六、面条煮熟后捞出过凉

面条煮熟后捞出，放进冷水里过凉，多做这一步，面条的口感更加爽滑筋道，不会粘连，就算放一会儿也不会成坨。

用这个方法煮的面条，可以做凉面、汤面、干拌面，口感都是爽滑筋道的，非常好吃。

煮面条，其实也很简单，主要是注意这6个细节问题，很多人煮的面条不好吃，大多是因为忽略了这几个细节。爱吃面条的朋友，只要牢记这6点，无论是手工面还是挂面，都能煮得爽滑筋道，不粘不坨。

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