十分钟快手菜，小炒笋衣，美味十足

十分钟快手菜，小炒笋衣，美味十足

“做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。”用心才能做出美味的食材，用到的真材实料才能满足吃到嘴里的口感，今天和大家分享一道家庭版美食，小炒笋衣。笋是南方的一道美食，是一道非常好吃的蔬菜类美食，吃法有很多种，而且有丰富的营养价值，其中含有大量的膳食纤维和维生素，既能补充身体的能量还能保证身体的营养吸收。

因为在春季的时候损比较盛产，所以很多家庭都会采很多笋，酿成笋干，留到冬天吃凉干后的笋也非常好吃，特别是中来做小炒和炖肉，今天和大家分享一道素炒笋衣，做法非常简单，但做出来的味道却非常鲜美，晾干的笋衣，吃起来会非常的有嚼劲，而且这道美食做完之后非常下饭，大人孩子都爱吃。下面和大家分享这道小炒笋衣的做法，用心学一次就能成功，厨房小白都能马上学会。

【菜品】：十分钟快手菜：小炒笋衣

【烹饪食材】：笋衣100克，韭菜一小把，料酒三勺，酱油两勺，红烧肉汤一大勺，油一小勺食用盐半勺，大蒜半头。

【烹饪步骤】：

1、首先，将笋衣清洗干净，放在清水中浸泡。两小时左右，这样浸泡可以将笋泡得柔软，也可以用温水清洗，以便能起到杀菌的作用。

2、浸泡好的笋一会变得非常柔软，捞出控干水分，放在案板上，切成大小均匀的细丝。

3、将提前准备好的韭菜清洗干净，去掉根部不好的部位，清洗干净，切成大小均匀的小段儿和笋衣，分别放在案板上备用。

4、锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后，加入提前切好的蒜末，大火爆炒，炒出香味儿。

5、炒熟后，下入笋衣，大火爆炒，快速翻炒炒匀炒，大概两分钟左右。

6、加入两勺料酒，一勺酱油，加入调料后翻炒均匀，使其均匀的上色。

7、再加入开水，没过损益即可加入热水后盖上锅盖将水烧开，烧开后再加入一勺红烧肉汤汁，这样汤汁更加浓郁入味。

8、盖上锅盖们大概五分钟左右，将汤汁收到八成左右，加入一勺使用盐，快速翻炒均匀。

9、炒匀后，下入提前切好的韭菜，韭菜下入锅中后炒，大概两分钟左右，将韭菜炒软即可。

【烹饪小贴士】：

1、挑选韭菜的时候，不要挑选太老的韭菜，太老的韭菜不仅嚼不动，而且水分流失，严重影响整体口感。

2、韭菜可以少放一些，不要放太多，如果不喜欢吃韭菜的味道也可以不放。

3、浸泡笋衣的时候，一定要将笋衣泡透，否则炒出来很难咬动。

4.笋衣经过长时间的晾晒一定会非常的坚硬，所以建议大家用开水浸泡，㡳盐赶紧跑起来比较省时间，而且还能起到消毒杀菌的作用。

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