如今，体检时发现高血脂的人越来越多了。据不完全统计，我国血脂异常的人群占成年人总数的40%以上，而且比例还在继续增大，年龄也正在往低龄化方向发展。

40岁的李先生平时爱吃红烧肉，久坐办公室，前段时间体检，甘油三酯竟然高达5.60mmol/L，还查出有脂肪肝，医生告诉他血脂高与日常饮食与运动关系非常大，回家后李先生决心努力降脂。

少吃肉多运动，为什么血脂还是高？原来是它在捣乱！

开始时，李先生由顿顿红烧肉改成每个星期吃一次。以前上班一坐就是一天，回家就躺在沙发上玩手机，现在饭后会出去走一走。坚持了一个月后他又去复查血脂，甘油三酯是4.88mmol/L，并没有明显改善。

李先生很疑惑，自己都已经很少吃肉了，而且每天都会运动半个多小时，为什么甘油三酯还是这么高呢？医生给出这样的解释：

血液中的甘油三酯并非只来源于食物中的油脂，吃进去的主食（主要是精细加工的粮食，如面粉、米饭等）主要是碳水化合物，也会转化为甘油三酯，进而导致甘油三酯升高。所以，不仅要控制油脂的摄入，还要控制碳水化合物的摄入。

得知真相后，李先生重新调整饮食。

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以前早餐基本上只吃面包和饼干，现在早餐改吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶，炒菜时嘱咐老婆少放油和盐，肉类只吃瘦肉、鱼肉、牛肉等，主食只吃八分饱。除了调整了饮食外，李先生晚饭后还是会坚持运动，每次运动时间在半个小时左右，运动量控制在微微出汗。

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这样吃了两个多月，再去复查血脂，甘油三酯降到了1.78mmol/L，虽然比正常值1.70mmol/L还偏高一点点，但是脂肪肝也有了明显改善。

李先生正确调节甘油三酯的核心三要素

1. 注意了油脂的摄入量，少吃肥肉，减少做菜用油量；
2. 控制主食量，减少碳水化合物的摄入，间接减少甘油三酯的合成；
3. 增加了奶蛋中优质蛋白的摄入，这点非常重要，因为甘油三酯合成后必须与蛋白结合在一起才能被机体利用，否则一方面会大量积存在肝脏中导致脂肪肝的发生，另一方面机体无法利用只能过剩。

此外需要提醒的是，甘油三酯升高时，饮食要多品种多变化，注意主副食、荤素、粗细粮的合理搭配。注意低糖、低脂、低盐饮食，少摄入动物脂肪，少吃红肉和动物内脏，多吃蔬菜水果。适当运动，保持规律的作息，保证充足睡眠，不抽烟，少喝酒，养成良好的生活习惯。

对于有较高心血管疾病风险的高血脂患者，应当遵医嘱服用药物。