孩子都知道偏食不好，你却偏食减肥专家：易加重肝肾负担

物资极大丰富，人们获取美食的渠道、方式过于简便的当下，因为营养摄入过剩导致的超重、肥胖问题日益突出。随之而来的是高血糖、高血脂、高尿酸血症为代表的代谢紊乱，进而就是心脑血管疾病、恶性肿瘤的增多。为了减肥，人们也是想尽了办法，运动、节食、药物、手术等等不胜枚举。

体重管理首推吃动平衡，动起来就能增加摄入物质的消耗。

在众多的方法中，不少推崇高蛋白饮食、高纤维饮食的减肥方案大行其道。“减少了主食的摄入量，短期是有效的，但长期却可能导致体内营养物质不均衡，甚至给肝、肾带来额外的负担”，中山六院营养科主任贺青在出席该院举办的“减重，让您远离疾病困扰”减重健康宣教义诊活动时表示。在营养学看来，这一类偏食疗法，长期持续下去也有诸多隐患。

肥胖已成为一个公共卫生问题

经历了数十年的改革开放和艰苦奋斗，我国从稍早前的物资相对匮乏年代进入到了物资极大丰富的时代。由此带来的社会大众的疾病谱变化非常明显。从以往的营养不良，到现在的营养过剩，由此带来的慢性病高发，心血管事件和恶性肿瘤发病率增加。“比如脑梗塞、脑出血，多数基础就是因为肥胖，甚至包括一些肿瘤也跟肥胖密切相关，比如结直肠癌。”

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稍早前的统计显示，广州市18～69岁的常住居民,其超重发生率,肥胖患病率及向心性肥胖患病率分别为19.5%,5.1%及27.7%。另一份针对广州工人群体的流行病学调查则显示，在广州职工群体中，肥胖率超过14.12%。如此庞大的基数，让人们愈发重视体重管理和干预。

“肥胖其实就是营养物质的摄入和消耗不平衡，摄入大于或远大于消耗带来的产物”，贺青表示。所以，现在当下流星的各色各样的减肥方法，都是在努力控制摄入和消耗之间的平衡，或者说摄入小于消耗。

减重应以平衡膳食为基础

我们说的减肥，减重，其实是要求减去多余的脂肪。所以现在最为通行，也是最为正确的减肥准则就是“管住嘴、迈开腿”。同时也要清楚摄入食物的一些基本属性，比如1克脂肪产生的9个大卡的热量，1克碳水化合物则产生4个大卡的热量。“平时我们吃的主食，动物油脂、植物油，这里面就含碳水化合物、脂肪量比较多，这一类物质不是不能摄入，而是应该控制摄入。毕竟吃多了，就容易超量。”

贺青表示，目前流行的生酮、高蛋白、高纤维减肥法，都是为了减少某一类高热量物质的摄入。但这也存在一个误区，因为短期减少了某项高能量食物的摄入后，体重确实能控制、下降。但长此以往，则会导致体内营养物质的失衡。“还有一个关键性的前提，那就是你在使用这些方案减重时，你的肝肾功能是没有问题的。”

贺青进一步解释说，相对碳水化合物、脂肪而言，它是人体的清洁能源，燃烧完只有二氧化碳和水。而高蛋白饮食就不一样了，它会产生一个氮基，会在人体内产生尿酸，这就增加肾脏的一个负担。

这些饮食减肥法的核心，就是不均衡饮食，就有可能某些导致人体对某些物质的缺乏，长此以往就会形成相应的疾病。

贺青表示，合理的减重，就是要把过多的能量物质减少下来，逐渐减少高能量物质的比例，而不是盲目的完全不吃这些能量物质。“毕竟，人类的生命靠能量维持，这些近似偏食的疗法，长期带来的后果就是营养不均衡引发的相关疾病。”

采写 南都记者王道斌 通讯员戴希安