鸡蛋千万不要这么吃,容易食物中毒,你知道怎么吃鸡蛋最有营养吗
鸡蛋,生活中最常见的食物,几乎家家户户都在吃,而且吃的方法有很多种,但是牢记一件事,千万不要这么吃鸡蛋,不仅营养价值不易吸收,而且还容易引起食物中毒。
养生学家常说,每天一个鸡蛋,营养又美味。鸡蛋作为优质高蛋白的食物之一,确实是身体吸收营养的最佳选择之一,不过不知道从什么时候开始,流行了这么一种说法,生吃鸡蛋更有营养。
事实上,绝大多数人从食物口感的角度来说,都是排斥生吃鸡蛋的,不仅因为腥味比较重,而且会产生一种恶心的感觉。从安全角度来说,吃生鸡蛋危害极大。首先,鸡蛋虽然看似有一层外壳保护,事实上鸡蛋表面存在着细微的小孔,这是用于呼吸的,这也给了微生物及细菌进入鸡蛋的机会,很容易被污染。
生鸡蛋最容易被沙门氏菌感染,一旦被人体食用就会引发食物中毒,出现腹痛、腹泻、痉挛、发烧等症状,严重时甚至危及生命。除此以外,生吃鸡蛋最大的缺点就是营养不易被吸收,研究表现,鸡蛋最佳的食用方式为水煮,煮蛋的消化率为100%,而生吃的消化吸收率仅为30%-50%,绝大多数营养都会流失,所以说生吃鸡蛋不被提倡。
除了水煮蛋之外,鸡蛋的煎炸时间也不宜过久,嫩炸的可吸收率仅次于煮蛋,而老炸的吸收率仅高于生鸡蛋,所以在日常食用鸡蛋时,也要注意烹饪方式,以免营养流失过多。
关于鸡蛋一天吃几个最合适,很多人一直不明白,事实上,鸡蛋不宜多吃主要是因为胆固醇含量过高,多吃了对身体不好,但是具体一天吃几个没有一个具体的概念,科学的角度来说,只要一周食用不超过7个,都是很合理的。
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- 编辑:刘敏
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