对于鸡蛋，营养专家最想戳破的3个鸡蛋谣言，不能再上当受骗了

要说日常生活中最常见的食材，鸡蛋当属其中之一，不仅营养全面价格也深受人们的喜爱。由于富含优质蛋白质、卵磷脂、多种人体所需的氨基酸、钙、铁、磷、镁、钾等营养成分。

大概是鸡蛋这么红火，才会出现一系列的造谣，譬如“溏心蛋最有营养”、“吃鸡蛋会升高胆固醇”、“”土生土长的鸡蛋才是最好的“......

溏心蛋最有营养？辟谣！

无论全熟蛋还是鸡蛋都是通过烹饪方式最终形成的美食，只不过要想掌握好溏心蛋的美味，还是需要一定技术的，在烹饪时间上更需要掌握得当，最终才能够达到效果。在两者的营养上面，大家也不用过于较真，在特定的营养物质上，包括蛋白质、多种维生素、多种矿物质，唯一有可能出现区别的是鸡蛋中的蛋白质。

根据人体消化蛋白质的过程，主要是通过肠胃中的蛋白酶把蛋白质大分子进行分解，直到成为氨基酸。加上鸡蛋中有一种叫做“蛋白酶抑制剂”的成分，机体吸收过多，很可能会降低肠胃消化液体中的蛋白酶活性，导致消化能力下降。

在这点上全熟蛋就有优势，经过充分加热而蛋白酶抑制剂会遭到破坏，蛋白质才好被机体消化吸收，其他的营养价值相差不大，并没有溏心蛋更有营养之说。

吃鸡蛋会升高胆固醇？辟谣！

在此之前，几乎很多人都会担心吃鸡蛋会升高胆固醇这件事，并且还不知道一天内应该吃几个。其实，按照《中国居民膳食指南2016》的建议，健康成年人每天吃一颗鸡蛋，而每颗鸡蛋含有200mg的胆固醇，并不会对血液中的胆固醇水平有影响。

并且，对于健康的肝脏来说，只要按照标准量食用是完全没有问题的。

土生土长的鸡蛋才是最好的？辟谣！

言外之意，主要说的是土鸡蛋最有营养，然而这种观念并没有科学依据，在市面上的鸡蛋越来越多，土鸡蛋、柴鸡蛋、黄心蛋、红心蛋等等，要说鸡蛋整体的质量最主要的还是母鸡的生长环境。

很多人之所以认为土鸡蛋好，则是因为它们是散养鸡，在饮食上会有些许差别，主要靠的是蔬菜、虫子为生，而普通鸡蛋在母鸡喂食上面，多是通过科学对比后的饲料，在营养价值上更可观。土鸡蛋的优势则是在于口感好，但在营养密度上不如普通鸡蛋，看大家选择哪种。

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