饮食调理书籍(饮食术书籍)

过年回老家待了10天，胖了4斤，可见老妈饲养技术未曾退步，自从过了25岁以后，每年都会胖上几斤。按照这样的趋势，不到20年我就可能成为一个200斤的大胖子。

我要减肥，我必须减肥。

既然我是被我妈喂胖的，那么我应该从吃入手，找到一种方法将自己喂瘦，首先是找到一些关于科学吃饭领域的资料作为指导纲领。

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机缘巧合，拿到了《饮食术2—实践宝典》这本书。这本书仿佛为我量身定做，从序言开始，肥胖二字就频频出现，此时的我就像沙漠中的海绵，书中一切关于肥胖，减脂的字眼都是无比宝贵的水分。

肥胖的原因是脂类还是糖类？，那一定是脂肪，毕竟吃啥补啥，在家我也没吃过糖，所以一定是脂类。

但书中的内容却给了我巴掌，作者戳破的第一个饮食谎言就是：变胖是因为脂肪。有研究表明，吃肉的人比不吃肉的人更加长寿，且脂肪作为人体三大营养素之一，如果摄入量不足，会直接对身体产生伤害。

很好，我喜欢吃肉，也喜欢吃肥肉，以后还可以吃肉就行。那问题来了，为什么糖会让人发胖？我平时也不爱吃甜食。

书中立马给出解释，糖并不是特指带有甜味的食品，准确来说，指的是碳水化合物，比如说米饭，面条，馒头，就是碳水化合物含量超高的食物。我们把米饭吃进去，经过消化，变成葡萄糖，葡萄糖会被转化为糖原，进入肝脏和肌肉细胞中进行消耗，还有多余的会变成甘油三酯进入脂肪细胞中，我常常喜欢吃十分饱甚至吃撑，多余的葡萄糖简直不要太多，所以我就是这样变胖的。

让我变胖不是吃了肥肉，而是吃了太多米饭，这个我懂了。但少吃米饭就能减肥，是不是太简单了，我也去网上搜了一些减肥方法，包括一些健身教练都说要以控制热量为第一原则，每种食物100克含有多少热量，每天应该怎么搭配着吃，我吃了几次就嫌麻烦放弃了，算数不好，算不过来。

考虑到我有这种忧虑，书中立马给出了一个实验数据，在《新英格兰医学杂志》（2008年）刊登的一篇论文中，有这样一个实验：

1、用低脂肪饮食限制热量，男性每天1800千卡、女性每天1500千卡；

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2、用地中海饮食限制热量，男性每天1800千卡、女性每天1500千卡，但是吃得比较杂，橄榄油，全谷物，蔬菜水果，坚果啥的都有；

3、低碳水化合物饮食，不限制热量，但是要严格控制碳水化合物的摄入，每天的摄入量控制在20克以内，之后逐渐增加到120克。

最后的结果是，控制碳水摄入的小组减肥效果最好，减少脂肪的低热量饮食小组效果最差。所以综上所述，控制糖类（碳水）摄入是最有效的减肥方式。

所以我终于找到了答案，拍出了心中疑惑，以后为了减肥以后少吃大米饭，少吃碳水。我小时候家里穷，米饭倒是够吃，但是菜很少，很少买肉，鸡蛋都不是经常吃，经过锻炼，导致我养成了一个习惯，一口菜能配3口饭，这曾经是我引以为傲的事情，因为下菜下的慢，没想到现在生活好起来了，这反倒会影响身体健康了，要改要改。

从这本《饮食术2》中，我得到了减肥的答案，但是它给我的不止如此。

这本书首先指出了16个在人群中疯传，却不见得正确的饮食谎言。接着说明了三大营养素（糖，脂肪，蛋白质）应该如何获取。同时它还会向你展示各种食材的最佳烹饪方法，告诉你哪些蔬菜该吃，怎么做更营养。到了最后，它还给出了终极一击——活到100岁的调理方法。

活到100岁我倒是不指望了，但这本书有太多让我受益匪浅，从理论到实践，理论有国际上知名期刊的论文和实验数据作为基石，实践明确指出了怎么煮怎么吃，就差直接未到我嘴里了。

这本书的作者牧田善二，是北海道大学医学系毕业，从医38年的医学博士，在《柳叶刀》和《新英格兰医学杂志》发表过文章，权威度直接拉满。

樊登就曾在直播中力推这本书：人体不是热量的简单加减法，控糖减脂才是保持健康的关键。牧田善二从医学角度介绍了许多符合人体机制的饮食方法，帮助我们用更科学的饮食习惯，拥抱更健康的生活。

是啊，随着生活条件越来越好，肥胖和高血糖的人越来越多，在跨过了吃不饱饭的时代之后，我们要开始思索什么，除了吃饱，才是真正健康饮食之道，怎么样才能吃好。在探索健康饮食的路上，我们需要权威的理论指导手册引领前行，需要打破不科学的既定思维，这些，在《饮食术》中都能找到答案。