买香菇时应该如何挑选？记住4点，一看就是懂行的，保证吃不了亏

香菇时应该如何挑选？记住4点，一看就是懂行的，保证吃不了亏

香菇是一种常见的食材，在中国香菇是一种久负盛名的食用菌类，中国是最早栽培香菇的国家，距今已经有八百多年的历史了，香菇不仅是一种食材还是一种著名的药用菌，医药学家也经常对香菇进行研究。香菇的肉质肥厚，味道鲜美，并且还有着一种独特的香气，受到了大众的一致好评。

当然香菇的作用远远不止于此，科学研究发现，香菇中含有一种奇特的物质叫做香菇多糖，是一种能够抗肿瘤的物质，而且还有解毒的功能，所以说香菇是不可多得的保健食品之一。香菇还被称为''菇中皇后''，民间俗称的山珍指的就是香菇，可见香菇的价值是有多么大。

香菇除了可以抗肿瘤还有抗血栓、增强免疫力、健胃护肝的多种功效。香菇的食用方法有很多，可以鲜食也可以风干制成香菇干，还可以做成香菇罐头，做成香菇蜜饯或者是酿香菇酒。香菇原来有这么多的好处，但是大家在购买香菇的时候需要注意些什么呢？买香菇的时候应该如何挑选？今天就教大家如何挑选香菇，只要记住4点，一看就是懂行的，卖香菇的老板也夸你，这样挑选香菇保证吃不了亏。

第一：看外观

买香菇的时候要仔细看外表，外边颜色较浅表面比较干燥的就是优质的香菇，如果是表面比较潮湿，并且颜色比较深的话这样的香菇就不建议大家购买，有可能就是放置时间比较长的香菇。

第二：看香菇厚度

优质的香菇是肉质非常厚的，形状就像是一把小伞，非常饱满，这样的香菇就是生长的时候受到了充足的日照，相反表面比较平，或者是干瘪的香菇就是我们平时说的''营养不良''的香菇，这样的香菇大家不要购买。

第三：看香菇的裂纹

香菇伞状的顶部是有一些裂纹的，裂纹比较均匀，颜色比较浅，用手按压一下，很有弹性，而且饱满这样的香菇就是优质的香菇，如果是颜色发黑裂纹比较少，或者是很湿润，这样的香菇就是不好的香菇。

第四：看褶皱

买香菇的时候看一下香菇伞下的褶皱，优质的香菇是褶皱分布均匀，并且比较密集宽度是大约一致的，如果说香菇的褶皱分布不均匀，并且有些发黄的话这样的香菇就是不好的香菇，大家在买的时候要注意看清楚。

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