多数人把它野草，懂行人才吃，上锅一蒸清热回凉，春天不吃太可惜

▲黄花蒿

300多年前，牛顿坐在苹果树下，被掉下来的苹果砸了一下，就研究出了万有引力；如果你被苹果砸了一下，是不是会生气地把苹果扔出去，说一句“为什么那么倒霉？”；人生在世，如果你发现了别人没发现的，那你就“出名”了！屠呦呦当年获得诺贝尔医学奖，还因此成为了《时代周刊》的封面人物，凭什么？因为她发现了“青蒿素”！

▲墙砖缝里的黄花蒿

“青蒿素”是什么？是菊科植物黄花蒿所含有的一种物质，那她所研究的黄花蒿是不是什么稀有植物呢？平常人是不是没见过？错了！这种黄花蒿在全国各地都有，可以说每个人都见过，山野、河边、墙角都能见到，从石头缝里都能长出来，黑土地、黄土地都能适应，耐旱耐涝，把这种黄花蒿放在眼前，你就说：“这不是小时候见过的野草吗？”

▲黄花蒿嫩叶

入春后，黄花蒿看似弱不禁风，但是它长得特别快，不到一个月就能长到一米高，过去在农村，村里的羊倌最喜爱这种黄花蒿，每天都会到有黄花蒿的野地里放羊，这种植物是羊儿最爱吃的植物之一，吃多了羊儿长得膘肥体壮，乡间小路旁遍地都是，小时候很多孩子都把它当“野草”，拔几根拿在手里互相抽打着玩。

▲焯水后裹上面粉蒸熟

黄花蒿和“野草”一样，生命力极强，过去农民除草时把它锄掉了，但没过多长时间它又长得非常茂盛。小时候淘气，把黄花蒿放进嘴里嚼，那味道简直太苦了，但其实它能入药，还能当香料，含挥发油、青蒿素等物质，也能当菜吃。春天的黄花蒿非常鲜嫩，采摘一些嫩叶回家，放进锅里焯烫后就没有苦味了，当菜吃很不错。

▲蒸熟后加葱花，泼上了油拌匀

黄花蒿能够清热凉血，解暑止盗汗，消炎杀菌，健胃养胃，开春后去野地里摘一些，做一顿“野菜”给家人吃，对身体非常好，不吃就太可惜了。黄花蒿好吃的做法就是“蒸”，不过不能直接蒸，如果处理不好吃起来就很苦，今天我就和大家分享一下蒸黄花蒿的做法，有兴趣的朋友可以看一看。

▲加一勺油辣椒就可以开吃了

准备一些鲜嫩的黄花蒿、一碗面粉、油、盐。锅里加大半锅水，大火烧开，加一勺食盐，把黄花蒿放入锅中焯水2分钟，焯水能去除苦味。焯水后捞出沥干水分，用手挤出黄花蒿中含有的黄色汁液，不然吃起来还是苦，挤干净后放入清水中用手反复搓洗，这样就能彻底去除苦味了。冲洗干净后沥干水分，加适量油搅拌均匀，撒入适量的干面粉，一边撒一边拌，让黄花蒿外面裹上一层薄薄的面粉，放进锅里蒸5分钟就好了。焯水时加盐了，味道适中，觉得淡了可以调点凉拌汁拌着吃。

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