家常麻婆豆腐的做法，香辣下饭，豆腐嫩滑好吃，做法一点也不难

家常麻婆豆腐的做法，香辣下饭，豆腐嫩滑好吃，做法一点也不难

中国的美食博大精深，不同的地方也有自己的特色美食，因此演变出来中国的八大菜系，今天要说的就是川菜系列之一的麻婆豆腐，香辣下饭又好吃，豆腐嫩滑好吃，做法一点也不难。

关于麻婆豆腐的由来，历史上有很多的说法，相传同治元年的时候，有一家菜馆，一天快打烊的时候，店里来了一大批码头工人，店里的东西已经不多了。店主急中生智，剁细豆瓣放油锅里炒香，加汤放入切成两厘米见方的豆腐块，配上其他调料，起锅后再洒上一把辣椒面。

一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。这些码头工人都觉得特别好吃，于是民众开始一传十，十传百，都知道这家豆腐好吃下饭又省钱，来的人越来越多，结果就成了陈家的招牌菜。

因为豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，这道菜就叫陈麻婆豆腐了。如今，麻婆豆腐已经演变成了一道家喻户晓的国民小菜了，下面就来看看我做的麻婆豆腐吧。

【菜品】：麻婆豆腐

【烹饪食材】：豆腐一块、肉末适量、郫县豆瓣酱一勺、蚝油一勺、酱油一勺、麻椒适量、干辣椒适量、葱姜末适量、香菜碎适量、食用油适量、淀粉适量

【烹饪步骤】：

1、准备这道菜要用的所有食材，将豆腐切成小块，将葱姜切末，肉剁成肉末，大家要是嫌麻烦的话直接买来现成的肉馅做也可以，节省很多的时间，干辣椒切碎备用。

2、做一碗水淀粉备用，在小碗中放入淀粉然后加入适量的清水搅拌均匀做成水淀粉备用。

3、锅中加入适量的食用油，然后将肉末放入锅中煸炒均匀，直到肉末炒散变白了就可以了。

4、放入麻椒干辣椒炒香，再加入姜末翻炒均匀。

5、再加入一勺的郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

6、加入蚝油、酱油一勺，然后加入适量的清水。

7、将豆腐块放入锅中轻轻搅拌一下然后大火开始煮。

8、豆腐不怕煮，时间越长越入味，不用担心会煮碎掉了，加入做好的一碗水淀粉勾芡。

9、汤汁变得浓郁的时候就可以关火了，撒上香菜碎，这道美味的麻婆豆腐就做好了，快来一起试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、做麻婆豆腐少不了麻椒和辣椒，因为加入了郫县豆瓣酱，所以干辣椒的用量大家要根据自己的口味来适当添加，要是不能吃太辣的话可以不放干辣椒也可以。

2、豆腐最好是选用卤水豆腐，做这道菜比较合适。

3、菜品种的调味料大家按照自己的口味和喜好来添加，没有具体的用量，淀粉起到勾芡的作用，不用放太多，大约是一小碗就可以了。

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