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北京新怡家园里的名人

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香菇烧腐竹

做法1、腐竹提前泡发，洗净，攥干水份，切成段；

2、胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末；

3、锅中适量油烧热，下姜末炒出香味，依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒；

4、加酱油、素蚝油翻炒均匀，然后加入适量的清水，刚能没过食材即可，大火煮开后转中火焖7-8分钟；

5、最后加入青椒翻炒断生，起锅前淋入水淀粉，勾芡一下即可。

酸菜炒肉丝

食材：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克

做法：

1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)

2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)

3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用

5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味

6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)

7、最后倒入红椒丝炒匀

香菇炒芹菜

材料：香菇 150克、芹菜200克、油 适量、盐适量、葱姜适量

做法

1.芹菜摘洗干净，香菇洗干净

2.香菇切成条

3.芹菜切成条

4.起油锅，葱姜入锅煸香后，香菇入锅炒

5.芹菜入锅炒。加少许水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒

6.食材熟，加盐炒

炒均匀关火，盛出享用

烹饪技巧：此菜不宜添加多种调味品。

酸辣鸡杂

食材：泡椒，蒜苔，青红辣椒，姜，料酒

做法

1、鸡胗仔细地清洗干净，然后切片，加盐，料酒，泡椒水，搅拌均匀，腌制十分钟左右。下锅烧油，然后放入蒜苔炒一会儿，再放入泡椒，青红辣椒翻炒几下。

2、放入姜片儿，鸡胗，大火的迅速进行爆炒，炒至变色。最后加入生抽和适量的盐，翻炒几下就可以出锅了

醋溜白菜

原料白菜蒜头,大葱,干辣椒,醋,盐,生抽,香油,水淀粉,白糖

做法先将主角白菜切成片状，备用。

干红辣椒切段，生姜拍烂以及蒜苗切段即可。

然后在热锅中将花椒，干红辣椒，生姜以及蒜苗进行爆炒，直至出现香味。

将白菜放进锅里。

将调味品放进去。分别是味精，料酒，白糖，米醋以及酱油。

将淀粉兑水勾兑成芡，等白菜快熟的时候放进去。

最后，将蒜苗加进去即可。

大盘鸡

食材：仔肉1斤多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半斤，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，黑胡椒碎，干辣椒，花椒

做法

1、鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块。

2、料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡肉腌制20分钟后，沥干水分。

3、炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。

4、倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖几分钟。

5、加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。

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