大吃大喝后，送你“保胃粥”

原标题：大吃大喝后，送你“保胃粥”

吴承起 上海药膳协会理事兼秘书长

冬季是冬令进补的大好时光，也是胃病容易发作的季节。

时值春节，各种聚餐，容易过食油腻而损伤”脾胃，影响人体消化功能；冬季还有流感中的“胃肠型感冒，导致呕吐、腹泻、食欲降低。

这时采用中医“健脾养胃、消食助运、温中散寒”的食疗方法，可以对胃肠道起到很好的保护作用。

健脾保胃促消化

中医理论认为:“脾主升，胃主降”“脾宜升则健，胃宜降则和”“脾喜燥而恶湿，胃喜湿而恶燥”。

脾胃将经过消化后输出精微营养物质以供全身之用。脾的功能旺盛，则机体的消化吸收功能才能健全；反之，若脾的运化水谷精微功能减退，则机体的消化吸收机能亦因此而失常，故说脾为气血生化之源。

脾与胃互为表里，共同参与饮食的消化吸收。《黄帝内经》曰:“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”金代医家李东垣在《脾胃论》说:“内伤脾胃，百病由生。”可见脾胃保护的重要性。

健脾利湿的“药食两用”中药材有茯苓、山药、薏苡仁、芡实、赤小豆等，以利湿为主；黄芪、党参、西洋参、大枣等与之配伍，补充脾气为要。麦冬、玉竹、石斛、沙参等以“生津、养胃阴”为主。

“参麦大枣米仁汤”做法

原料

党参9克，麦冬9克，大枣12克，薏苡仁30克，赤小豆15克。体质偏寒者加生姜适量，偏热者加重麦冬量，血脂高者可加生山楂15克。

党参

步骤

一般先将赤小豆、薏苡仁和大枣炖近酥烂，再放入党参、麦冬煮20分钟即可。抑或将党参、麦冬煮二次留汁备用，以此汁煮开，放入赤小豆、薏苡仁、红枣，炖至酥烂。

功效

补气健脾、养胃生津。