吃不腻的几道家常菜, 开胃营养又健康, 做法很简单, 味道好极了
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红烧狮子头
食材:五花肉1块,西蓝花半颗,荸荠4-6个,鸡蛋1个,红曲米,姜,淀粉,八角,桂皮,香叶,酱油,料酒,胡椒粉,五香粉,盐
做法
1、五花肉切末,姜切末。西兰花清洗干净,用小刀剔成小朵儿备用。
2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末, 胡椒粉和盐,顺着一个方向搅拌均匀, 再加入荸荠末。用手不停摔打肉馅。
3、手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑。
4、烧热锅, 放入适量的油, 将团好的肉丸放入里面去炸,炸至金黄后捞出控油备用。
5、烧热锅, 放入少许油, 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒出香味儿,加入炸过的肉丸, 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。
6、煮开后加盖转为小火, 煮上25分钟。
7、再烧锅水, 加入适量的盐和油,煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。
8、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁, 收汁到合适的程度关火。
9、将煮好的狮子头放入碗中, 旁边摆放焯好的西兰花, 再浇上汁。
酸汤牛腩
牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、沸水
做法:
1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;
2.牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;
3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;
4. 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄酱后继续翻炒;
5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;
6 . 锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。
孜然牛肉
食材:牛肉200g、蒜苔200g、杭椒 、小米辣、鸡蛋1只、孜然、蚝油、 植物油 、姜 、蒜 、干辣椒 、酱油 、淀粉、 陈醋 、料酒、 盐
做法:
1、牛肉切薄片,加料酒、淀粉、鸡蛋、盐、孜然、蚝油、陈醋拌匀进行腌制半小时;
2、蒜苔切小段,所有辣椒切碎,姜和蒜切成末;
3、牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘;
4、另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜,加盐翻炒一会儿,然后牛肉放入翻炒,再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可。
干煸土豆条
材料:土豆2个,蒜苔200克,蒜,姜适量,花椒适量,孜然少许,芝麻少许,盐少许,鸡粉少许,米椒5个。
做法
1、土豆去皮,洗净切条,蒜苔叶洗净切段,姜切片,蒜切末,米椒切丝。
2、热锅中放油(比平时炒菜多一倍),下入土豆条煸炒(这个过程要中小火,并耐心把土豆条的水分炒出)
3、煸炒至无水分,表皮金黄,一层壳,土豆就熟了,盛出备用。
4、下底油至5成热加花椒,蒜,姜,米椒爆香,下入蒜苔翻炒1分钟。
5、把土豆条下入锅中,翻炒,加盐,孜然,芝麻翻炒均匀即可,装盘。
炝炒藕丁
食材:藕,青红辣椒,豆豉或者老干妈等辣酱,蒜,干辣椒粉,生抽,酱油,
做法
1、藕洗净,切成1厘米左右的小丁,青红辣椒切碎,蒜切末备用。
2、锅内倒油油温至5-6成时,放入一半的蒜末煸炒出香味儿,下入藕丁翻炒,加入适量辣椒粉,豆豉、生抽少许、酱油翻炒均匀。
3、加入一点点的水,稍焖一会,放入适量盐,待水快收干时加入青红辣椒碎翻炒均匀,把水完全炒干。
4、关火,放入剩下的蒜末翻炒均匀。
白菜帮炒韭菜
食材:韭菜,白菜帮,肥瘦猪肉,不辣的美人椒,葱花,姜末,酱油,盐,植物油
做法:
1、白菜帮切丝,韭菜切段,猪肉切丝,美人椒切丝;
2、炒锅加植物油,放入肉丝炒变色、肥的部分出油,加葱花和姜末炒出香味,加酱油提色,开大火,放入白菜帮炒至打蔫,倒入韭菜段、美人椒,大火炒几下,加盐调味,再炒至韭菜打蔫即出锅。
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- 编辑:刘敏
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