刚买1个月的锅和用了8年的居然差不多？！我们评测了一些不粘锅…

本文授权转载自老爸评测 DADDYLAB，2015 年由杭州市民魏文锋发起，因为女儿使用的包书皮检测出有毒物质而走上评测的道路。我们的心愿是让天下老百姓过上安全放心生活，为此尽全力做生活中各方面的评测和科普，坚守不接广告，不写软文的原则。

作为厨房救星，不得不说，不粘锅是天使一样的存在。

这几年它的普及更是飞速，每家每户似乎都会备上至少一个。它不止出现在煎锅里，炒锅、电饭锅、多功能锅、烤肉盘等等，都有涉及。

但是慢慢也有质疑和反对的声音出现了，导致大家总会不放心地问一句：不粘锅能用吗？

▲动图来源于soogif

遗憾的是，由于很多技术上的问题，我们暂时无法从最终的成品锅上去验证涂层对人体的影响是否安全。

不过技术小哥苦思冥想，换了个思路：和粉丝家长们征集一些用过的不粘锅，清洗之后在酸性条件下分别测试重金属的溶出（参考欧盟食品接触法规中的21项重金属溶出）和总迁移量（参考国标食品接触法规 GB 4806）。

这样我们至少可以知道，用了多久的锅，用成什么样的锅，是可能存在安全隐患的。

以上是我们征集收到的所有不粘锅，感谢大家的支持！我们从中挑选了一些有代表性的进行检测。

先来给大家划个本期评测的重点：

本 期 结 论

1

建议尽量使用无涂层锅，如铁锅；

2

如果厨艺实在不允许，在购买不粘锅时可以认准PFOA-free 的标签；

3

正常使用涂层完好的锅，不干烧，避免用不沾锅做高温煎炸等行为，如果出现底部有划痕的情况，建议更换。

其实在前段时间麦当劳被爆出包装纸事件时，我们就做过科普，可以点击下方图片查看。

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不粘锅为什么不沾?

提到不粘锅，就要说到聚四氟乙烯（PTFE），它也被称作特氟龙。

它极其稳定，耐酸碱，是当今世界上耐腐蚀性能最佳材料之一，同时具有良好的阻燃性、防粘性……因为一次突发奇想，它被用到了煎锅上，从此产生了不粘锅。

特氟龙在常态下是惰性物质，即使是碎屑进入人体也不会被消化，会随着消化道排出来，因此还应用于人造血管和人造关节。

但是在生产特氟龙时，却需要助剂，来确保这个过程的安全稳定。这个助剂就是 PFOA，属于 PFAS 里的一种，也就是上次麦当劳事件爆出的主角。

PFAS 被称为“永久的化学品”，一旦进入大自然，面临的是无法被分解，最后很可能会堆积在人体内，导致婴儿出生体重低、影响免疫系统、增加癌症风险、影响甲状腺激素等。

不粘锅会被认为存在危害，主要原因就是有人发现早期杜邦在制作特氟龙时会有 PFAS 产生，并造成了巨大的水污染，影响到了当地的养殖业，在工厂工作或者附近生活的人群都发现身体出现了异常。

电影《黑水》讲述的就是这一事件。

说到这里，不粘锅确实要慎重使用。不过我们要说明 2 点：

1. PFAS 的使用非常广泛，常见的纺织品、皮革制品、家具和地毯的防污防水防油（“三防”）的处理剂等都有，这样广泛的使用，使人们开始重视并加强管理，很多国家已经出标准限定了；

2. 我们找到了 2006 年的一份通知，现在市场上的不粘锅基本都不含 PFOA ，可以放心一些。

小 结：

不粘锅主要材质是特氟龙，制作它的过程中会产生有害物质 PFAS ，不过现在国内的不粘锅已经基本不含了，国外对该物质有明确限定，大家可以放心一些。

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不粘锅评测

因为很多技术上的问题，我们暂时无法从最终的成品锅上做检验，确定涂层锅对人体的影响是否安全。我们换了个思路