大热天不想吃油腻，5道素菜快捷简单，营养美味，家常菜吃着舒服

大热天不想吃油腻，5道素菜快捷简单，营养美味，家常菜吃着舒服

~~~~~《干锅土豆片》~~~~~

准备食材：五花肉一块、土豆几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个，青辣椒1个，几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量。

制作方法：

1、把五花肉洗净切成片，土豆切成大块，几瓣蒜切成片，红辣椒、青辣椒都分别切切成圈。

2、在锅里放少许油，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒卷，放入蒜片、辣椒圈、几颗干花椒炒出香味，放入一大勺豆瓣酱炒、一小勺白糖出香味，把土豆放入锅里翻炒，觉得锅里干了就加上少许水继续炒，直到把土豆片炒熟。

3、放入一小勺五香粉、一勺酱油、一勺盐、一勺味精上味，出锅。

4、补充：肉煸出油，把肉香味煸出。土豆片也不要用水洗，一边炒一边加水，防止糊锅，这样炒出来的土豆片更鲜更香。

鱼香茭白

鱼香菜就是下饭菜的代名词，只要和鱼香沾边的菜那绝对是米饭杀手。酸辣咸甜的鱼香汁，配上脆嫩可口的茭白丝，尽管没有加肉（哈哈，当然也没有鱼），这菜就着米饭能吃好几碗，非常开胃有食欲。

【用 料】茭白 2-3根 胡萝卜 70克 青椒 50克 泡发的黑木耳 30克 郫县豆瓣酱 1汤匙 生抽 2汤匙 陈醋 2汤匙 白糖 20克 芝麻香油 1茶匙 料酒 2汤匙 盐 2克 泡辣椒 3个 泡姜 15克 蒜 10克 大葱 15克 干淀粉 2克 油 适量

【做 法】

1、黑木耳提前泡发切成丝；茭白去壳洗净，切成细丝、胡萝卜、青椒也分别切成丝待用。

2、泡红辣椒去籽，剁细碎，泡姜切成丝，蒜剁成蓉，大葱切成细丝待用。

3、 生抽2汤匙、 陈醋2汤匙、白糖20克、芝麻香油1茶匙、料酒2汤匙 盐 2克、蒜10克、大葱 15克、干淀粉 2克放入料碗中调匀，放入一部分切好的大葱丝。提前调好料汁，炒菜时就不会手忙脚乱的了。

4、准备一锅清水，加入一勺盐和少许油，水沸放入茭白丝和黑木耳丝焯水1分钟左右，捞出用冷水冲至完全冷却，沥水待用。

5、锅中加入油烧热，加入1汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油，使酱汁呈油润状。郫县豆瓣酱事先剁细碎些，更能释放红油。

6、接着锅中放入泡辣椒碎、泡姜丝、蒜蓉、大葱丝炒出香味。

7、将胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、茭白丝都放入锅中，大火翻炒几下至断生。

8、将调好的鱼香汁均匀淋在丝上，翻炒均匀即可。美味的鱼香茭白就做好了，超级下饭的！

【小贴士】

1、加了泡辣椒能使红油的颜色更漂亮，鱼香菜味道也更地道。

2、茭白中含有草酸，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸。

【冬瓜肉卷】

用料：冬瓜适量，肉末少许，胡萝卜少许。

做法

1，胡萝卜擦成丝后切成丁，和肉末一起放入碗中，加入一勺生抽，一小勺蚝油，少许料酒，少许胡椒粉，蒜末，顺着一个方向搅拌至粘稠待用。

2，冬瓜对半切开，去掉中间的瓜囊，皮不要去掉，用刨刀刨成片，留着冬瓜皮营养还好看，吃的时候再把皮咬下来。

3，适量清水烧开，放入冬瓜片焯水1分钟，焯过水的冬瓜有点软了，容易卷起来。

4，取一片冬瓜卷起来，中间塞入肉馅，依次全部卷好装盘。

5，适量清水煮开，放入冬瓜卷，盖上盖，中火蒸10分钟。

6，蒸好后取出盘子，把蒸出来的汤汁倒入锅中，再加少许清水，加一勺蚝油调味，煮开后加少许水淀粉勾薄芡，把汤汁淋到冬瓜卷上即可。

回锅肉

材料：五花肉，胡萝卜，青蒜，青椒，洋葱，盐，豆瓣酱，老干妈

五花肉洗净，切成较大的长条沥干水分备用，五花肉冷水下锅大火烧开，转小火煮15分钟，至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉， 用刀切成薄片； 青蒜洗净切小段，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，青椒洗净去籽切块

锅中倒入油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份；锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入青蒜，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒

出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀，美味的回锅肉，下饭神器

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