大虾此做法，好吃到舔手指，肉质细嫩，鲜美可口，太过瘾了

大虾这样做，好吃到舔手指，肉质细嫩，鲜美可口，太过瘾了

“自生江海涯，小大形拳曲。於物岂无助，况能参鼎肉。”这是宋代诗人梅尧臣的《虾》。其中最后一句写的就是大虾肉质的美味了，说起海鲜啊，我最喜欢的就是大虾了，因为大虾好剥皮，并且大虾的肉质鲜美多汁，鲜甜可口。可塑性比其他海鲜要高的多，无论是水煮还是做菜，大虾都是海鲜之中最好的选择。

大虾的肉质肥厚紧实，味道鲜甜可口，营养价值也很高，蛋白质含量丰富，脂肪低，是优质脂肪的不二之选。大虾制作起来也简单易学，很多酒店的都有这道油焖大虾，价格不菲。今天分享一个家庭版的油焖大虾，让你实现大虾自由！

[菜名］：吮指焖大虾

[吮指焖大虾的用料］：大虾十五只、大葱半根、姜片、适量的鸡汁、番茄酱、橄榄油、盐半勺、水。

步骤1、我们先准备好要用的材料，再把虾拿出来解冻，如果是直接买回来的活虾就不需要解冻了，把大葱清洗干净后切成段，姜切成片就行。

步骤2、我们把虾解冻后用清水清洗干净，多洗几遍虾的壳下边都有可能隐藏着脏物，清洗干净后再去除虾线，去除虾线很简单，用一根牙签从虾的尾部开始数第四节挑出来就可以了。

步骤3、要用不粘黏的锅，添加适量的橄榄油，家里没有橄榄油用豆油也是可以代替的，食用油就行。

步骤4、把油中火热开后再把葱段和姜片放进锅中进行翻炒，炒香即可。

步骤5、把去好虾线的虾倒进锅中，用小火翻炒几遍，再煎出来，切记一定要用小火煎虾，火大了容易虾还没煎好就开始糊了，把虾煎到皮比较干燥就可以盛出来了。

步骤6、虾本身就有水分所以要多煎一会是没事的，等煎到两面大红，虾皮比较干燥就可以了，也可以是认为干煸虾。

步骤7、我们把锅刷干净再继续倒入食用油，这次可以多倒一点，因为接下来我们要放的东西比较吸油，所以多放一点。

步骤8、开始加热油等油温上来之后，再添加番茄酱，鸡汁，开始翻炒，让油、鸡汁。番茄酱混合在一起。

步骤9、翻炒到这种情况就行，这一步要中火翻炒，再翻炒的时候要小心点别被油崩到。这一步就可以让这个汤汁更浓一点了，可以多加点鸡汁和番茄酱，看自己口味添加佐料。

步骤10、最后一步就是把虾放进锅里进行翻炒，这个可以炒出虾油，味道更鲜美。再添加适量的盐进行翻炒就可以了出锅了，看图片是不是特别的诱人，快来动手试试吧。

焖大虾的烹饪技巧与注意事项

1. 我们在市场买的虾可以挑大点得买，这样肉质比较厚吃的时候会很过瘾。
2. 鸡汁去超市就可以买到，如果买不到就可以自己加点鸡精，提高一下味觉就可以了。
3. 不喜欢吃甜口的朋友少放一点番茄酱就可以了。

4最后一步要用小火慢慢翻炒入味，大火太急了，还没入味汤汁就靠干了。

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